能夠了解所有基礎知識，
知道咖啡豆類型和沖泡方式上的差異，
激發出對咖啡的興趣。
從咖啡種子變成咖啡的旅程中，一路上獲得許多職人的鼎力相助，無論是監控品質的莊園生產者、烘豆師、咖啡師，還是翻曬咖啡種子的工人、運送千里的物流業者，眼前的一杯咖啡，是集結了許多人的辛苦，才能讓大家品嚐到的美味。
本書幫助大家了解各種咖啡豆的味道，並找出自己喜歡的風味。介紹各式各樣的沖煮方法，可挑選方便的種類來準備設備和器具。提供16種咖啡配方，都能讓咖啡味道和外觀更加提升。此外，還介紹了咖啡拉花以及和咖啡搭配的食物，務求豐富日常生活，帶來愉悅歡快心情。
本書特色
1.以淺顯文字讓讀者逐步認識咖啡、了解咖啡、喜愛咖啡。
2.暖色的版面設計和插圖，愉悅視覺享受。
3.認識各種咖啡的沖煮方法，每種方法都以步驟圖詳細解說，容易理解學習。
作者
鈴木 樹(Suzuki Miki)
出生於神奈川縣，為株式會社丸山珈琲的商品企劃開發部部長。2008年進入丸山珈琲任職，從2009年開始挑戰日本咖啡師大賽(下稱JBC)，2010年首次奪下冠軍，並於2011年世界咖啡師大賽(下稱WBC)排名第5。同年於JBC完成當時史上首見的2連霸，於2012年WBC排名第4。之後亦持續於日本國內大賽獲獎，2016年完成JBC史上首見的3連霸，在2017年的WBC奪得亞軍。
目錄
Chapter 1
Basic Coffee Knowledge
進一步了解咖啡的基礎知識013
是誰發現咖啡的魅力？014
從咖啡種子變成咖啡的旅程016
生產者們製作上的堅持018
咖啡與日本人的邂逅020
咖啡最大特徵的酸味與苦味022
咖啡也有等級的區分？024
確認咖啡豆的烘焙度026
咖啡產地集中的「咖啡帶」028
了解代表性的咖啡品種030
關注咖啡豆的產地與品種032
巴西033
瓜地馬拉034
哥斯大黎加035
哥倫比亞036
巴拿馬037
衣索比亞038
肯亞039
印尼、玻利維亞、薩爾瓦多040
宏都拉斯、厄瓜多、秘魯041
Column 味道也會因不同的生豆處理法而異042
Chapter 2
Journey of Taste
尋找「自己喜好口味」之旅043
了解自己的喜好後再選擇咖啡豆044
試著找出喜歡的咖啡豆吧！046
了解如何「表現」咖啡，與他人交流048
全世界通用的風味輪050
咖啡豆店家選擇指南052
咖啡包裝或POP廣告上的資訊054
街上的連鎖咖啡館即為咖啡世界的入口056
前往專賣店享受更深奧的咖啡體驗！058
丸山珈琲推薦的咖啡體驗060
能輕鬆、簡單享受的簡易咖啡商品062
從哪裡可獲得咖啡資訊？064
學會杯測就更能享受咖啡樂趣066
以視覺效果增添美味068
隨時都能飲用的低咖啡因咖啡是什麼？070
Column 驗證與咖啡相關的健康傳聞！072
Chapter 3
Things You Should Know
沖煮咖啡前的必備常識073
了解沖煮的三大原理074
一開始所需的器具① 浸泡式&加壓式器具076
一開始所需的器具② 濾杯078
沖煮美味咖啡的器具① 濾紙、咖啡壺080
沖煮美味咖啡的器具② 細口壺、電子秤082
必學之咖啡正確計量方式084
再加上這些器具就能更上一層樓086
選擇適合自己的咖啡杯088
守住美味！咖啡豆的保存方式090
最佳飲用期與保存場所的關係092
Column 不斷進化的咖啡機094
Chapter 4
Make Delicious Coffee
沖煮一杯美味的咖啡095
濾紙手沖096
Kalita 波浪濾杯098
Melitta 帶有醇厚感的味道100
HARIO 清爽的滋味102
ORIGAMI 藉凹凸造型沖煮出清爽滋味104
CHEMEX 仔細萃取一致的味道106
法式濾壓壺108
愛樂壓112
金屬濾網116
虹吸式咖啡壺120
摩卡壺124
冰咖啡128
濃縮咖啡130
Column 決定最頂尖咖啡的
卓越杯咖啡競賽是什麼？134
Chapter 5
Arrange Your Usual Coffee
在平日的咖啡加入變化135
襯托咖啡的配角也很重要136
用牛奶或奶油讓咖啡口感更圓潤138
以甜味為咖啡添加溫和口感140
享受咖啡特調飲品142
#01 咖啡歐蕾143
#02 冰咖啡歐蕾144
#03 漂浮冰咖啡145
#04 愛爾蘭咖啡146
#05 咖啡凍拿鐵147
#06 橘子果醬歐蕾148
#07 烹煮式煉乳歐蕾149
#08 肉桂咖啡150
#09 維也納咖啡151
濃縮咖啡特調152
#10 冰美式咖啡153
#11 阿法奇朵154
#12 濃縮咖啡通寧155
#13 摩卡咖啡156
#14 橙皮摩卡咖啡157
#15 香料蘋果拿鐵158
#16 橘子汽水咖啡159
在家玩咖啡拉花160
奶泡的打法161
愛心162
葉子164
咖啡拉花作品集166
挑戰自家配豆找出喜好的口味168
特別推薦的綜合咖啡配方170
Column 咖啡師是咖啡的翻譯師？172
Chapter 6
Enjoy Coffee with Foods
美味加倍的咖啡良伴173
利用食物搭配享受咖啡174
肯亞產176
品種 藝伎178
中美洲產180
烘焙度 深焙182
生豆處理 日曬法184
印尼產186
咖啡用語集188
序／導讀
序
「來泡杯咖啡吧！」
在新的生活型態中，不自覺脫口說出這句話的情況變多了。想必近兩三年來，有不少人越來越常在家裡喝咖啡吧！
我從事咖啡相關工作已累積將近15年的經驗。以往我的身邊無論何時總有咖啡相伴，度過不管睡著、醒著都在思考咖啡的每一天，可說是過著深深沉浸於咖啡中的生活。
然而，新冠肺炎卻使我的生活一夕生變。因為該病毒的影響，我在家度過的時間變長了，此時讓我再次感受到的是，咖啡所擁有的強大力量。
沖煮、品嚐咖啡能放鬆身心，為人們補充活力。光是平常喝的咖啡十足美味，就能讓人感到幸福。而我也相信，這樣的幸福能與更多人分享。
一直以來愛好咖啡的人、今後想試著品嚐咖啡的人，我想每個人的情況都不相同。但我期望本書能幫助難以踏出新的一步的人一臂之力，順利開始咖啡生活，若每次品嚐咖啡多少都能感到幸福，便是我最大的喜悅。
丸山珈琲 咖啡師
鈴木 樹
