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清爽嶄新的低糖甜點

  • 出版社 邦聯文化事業有限公司
  • 作者 坂田阿希子
  • ISBN 9789865520113
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借用各種食材的甜味,帶出成品的自然甘甜

運用各種鹹酸苦香味,凸顯感受砂糖的甜味

  「甜味」是甜點不可欠缺的重要元素。講到「甜味」時,大家很容易只想到糖的甜,但其實甜味有各式各樣的種類,各司其職,且味道複雜又深奧。

  控制最少的所需糖分,才能保有糖的力量。充分運用能帶出甜味的食材,並不蓋過材料的風味,更能嚐到食物真正的滋味!

问问綜合起司磅蛋糕

減糖50%、統整味道的少許鹽,突顯起司豐富有層次的味道。

问问清爽印度冰淇淋

用無糖煉乳做出濃郁奶香,大幅縮減糖分,不膩口又無負擔。

问问水切優格蛋糕

少許不搶眼的糖粉,酸甜的西梅乾,讓每一口都有天然甘甜。

问问生巧克力口感蛋糕卷

只加20g糖,沒有麵粉的蛋糕卷,藉由可可的苦和酸帶出鮮奶油的香甜。

问问酥脆奶油泡芙

泡芙餡僅加了一般卡士達餡三成的糖,讓微苦的咖啡味道明顯了甜味。