善用電鍋 好菜立即上桌
用電鍋燒菜、燉肉、煲湯，滿桌佳餚一鍋搞定
廚房清爽無油煙，輕鬆做出健康滿點的美味晚餐
◆針對忙碌上班族，設計40道色香味俱全的電鍋料理，示範蒸、煮、燉、滷等多種電鍋菜的烹飪技法，即使是新手，也能快速上手。
◆每道料理皆標示電鍋烹飪時間，並附上詳細做法步驟和訣竅，教你善用電鍋烹調出各式美味家常菜，在家自炊自煮，吃得安心又健康。
作者
郭子儀
至善高中餐飲管理科老師
台北W時代國際飯店廚師
1996台北中華美食展名廚競賽金鼎獎
1997年中央日報第一屆清香素菜烹飪大賽金牌
2000年芝司樂乳酪創意烹飪大賽金牌
2001康寶美味人生廚藝大賽金牌
2003台北中華美食展世界邀請賽銀鼎獎
2008台灣美食展國內廚藝競賽銅鼎獎
2009台灣風味料理廚藝挑戰賽優勝
2010台灣美食展廚藝會外賽優勝
黃家洋
啟英高中餐飲管理科老師
海霸王餐廳總主廚
桂都國際美食館主廚
中華美饌總主廚
伍角船板台北及台中行政主廚
2007第一屆廚王爭霸賽快炒冠軍
2007千島湖淳牌盃金牌獎
2007台北國際牛肉麵節創意第二名
2008北京迎奧運全國餐飲業技能大賽特金獎
陳冠廷
嘟嘟美食會館副主廚
2010第一屆至善盃豆乾健康創意料理大賽金牌獎
2010高雄易牙美食節全國美食文化大展擂台賽金鼎獎＆模範大廚師
陳彥志
京兆尹餐飲集團副主廚
目錄
Part 1 10招電鍋菜基本功
【清蒸】泰式蒸小卷
【燜蒸】鹹蛋蒸肉餅
【扣蒸】梅干扣肉
【鑲蒸】香菇鑲肉
【粉蒸】粉蒸排骨
【炸蒸】紅燒獅子頭
【清燉】花生燉豬腳
【蒸燉】人參枸杞雞湯
【燒燉】紅酒燉牛肉
【滷煮】東坡肉 可樂滷豬腳
Part 2 美味電鍋菜輕鬆煮
【豬肉料理】
南瓜排骨
油豆腐燉肉
蠔油蒸排骨
香滷三層肉
【雞肉料理】
栗子香菇雞
醉雞
茶香滷雞翅
【牛肉料理】
紅燒牛肉
馬鈴薯咖哩牛肉
【海鮮料理】
海鮮什錦燴鍋巴
清蒸檸檬魚
豆酥蒸鱈魚
蒜蓉蒸蝦
酒煮蝦
蛤蜊絲瓜
海鮮蒸蛋
【蔬菜料理】
開陽胡瓜
樹子蒸高麗菜
蒸鑲山苦瓜
芋角燜三菇
地瓜馬鈴薯沙拉
Part 3 電鍋煮湯快又香
山藥排骨湯
鳳梨苦瓜雞湯
香菇鳳爪湯
泡菜牛肉鍋
中卷蝦仁海鮮湯
當歸虱目魚湯
鮮魚味噌豆腐湯
序／導讀
根據我們的廚房經驗，大多數人在還不會做菜之前，就先學會了用電鍋煮飯，可見電鍋不僅是家庭必備的第一只鍋具，而且也是每個人開始接觸烹飪的啟蒙老師，即使完全不會做菜的廚房新手，也能夠搖身變成料理達人。
不過，用電鍋做菜雖然很簡單，但也有不少烹飪訣竅和細節必須充分掌握，有心者請跟著我們翻開下一章，逐一驗證每道食譜的烹飪步驟與料理技法，假以時日，您也能做出色、香、味俱全的電鍋菜了！
