職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書vol.2 咖啡館前台實務篇

【本書特色】

◎根據韓國NCS（國家職務能力標準）構成本書內容，咖啡調理師指定受訓教材。

◎精密設計的【表格＋圖解＋照片】，分析機具操作方法、牛奶與義式咖啡的製作步驟，講述世界規範標準。

◎提供咖啡廳顧客接待、商品整頓、客訴應對與處理實務準則。

隨著世界咖啡風潮的盛行，為了維持商家供應的穩定性，

各國紛紛投入資源，建設咖啡產業的評定標準。

「咖啡調理師」為韓國國家職務能力標準，簡稱NCS（National Competency Standards），

以國家層級來標準化從業者的知識、技術、態度，

目標是使受訓人員能以統一標準執行咖啡產業現場業務。

受訓咖啡師將以滿足客戶需求為最高原則，

在【咖啡調理方面】須熟稔「蒸煮牛奶」、「蒸氣棒的分解與清潔方法」、「義式濃縮咖啡飲品製作」等專業能力，

在【賣場顧客服務方面】須熟稔「顧客接待」、「咖啡廳整理整頓」、「客訴對應與客訴處理方法」等，理解咖啡實際製作技法，並進入前台達成客戶要求事項。

本書共分上下兩冊，為韓國咖啡調理師的實務教材，

上冊收錄了咖啡廳管理、咖啡豆挑選、義式咖啡機、磨豆機、咖啡萃取等，

對咖啡調理師來說絕對必要的咖啡基本概念；

下冊則從蒸煮牛奶、義式濃縮咖啡飲品製作、咖啡廳顧客服務及經營等，

為咖啡調理師提升實務能力的必要內容。

全書提供咖啡相關實務能力通盤訓練，

是咖啡業界人士能靈活運用在咖啡廳經營的範本，

無論是還在學習咖啡的學生，或是想提升現場職務能力的專業咖啡調理師，

都能參考本書，強化職務專業。

【調理師８大基礎項目訓練】

①咖啡廳管理

②咖啡豆挑選

③義式濃縮咖啡機

④磨豆機

⑤咖啡萃取

⑥蒸煮牛奶

⑦義式濃縮咖啡飲品製做

⑧咖啡廳顧客服務及經營